Một số lưu ý khi làm kim chi Hàn Quốc để món ăn thơm ngon chuẩn vị

Đặng An

Hàn Quốc được biết đến là xứ sở kim chi. Món ăn bình dân của Hàn Quốc này không chỉ thu hút được giới trẻ mà còn được chào đón nồng nhiệt bởi những thực khách lớn tuổi. Bạn đã bao giờ thử tự tay làm món kim chi cải thảo chưa? Có những lưu ý khi làm kim chi Hàn Quốc gì để món ăn thơm ngon chuẩn vị? Cùng Mua Hộ Hàn Quốc tìm hiểu qua bài viết dưới đây.

Kim chi cải thảo truyền thống

Kim chi cải thảo truyền thống

Hướng dẫn chọn cải thảo trước khi làm kim chi

Cải thảo ăn ngon nhất là vào vụ mùa đông (có thể kéo dài từ tháng 9 đến tận tháng 4 sang năm) vì thời gian này lá cải thảo sẽ mỏng, cọng to, không sần sùi quá. Nhưng trên thị trường hiện nay cũng có tràn lan các loại cải thảo tẩm hóa chất nguy hại, ăn vào có thể gây ung thư. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn lựa chọn được loại cải thảo sạch, đảm bảo sức khỏe cho gia đình.

Về hình dáng

Cải thảo ngâm hóa chất có hình thức tròn, mượt, được bọc trong túi lưới, trông không hề nhàu nát, đầu búp không bị xoăn, rất bắt mắt. Ngược lại, cải thảo sạch lại có bắp thon dài, đầu búp thường xoăn, có thể bị dập nát khi vận chuyển, hình thức không được bắt mắt.

Về kích thước

Nên chọn cải thảo có kích thước vừa phải, cầm không bị nặng tay, khoảng 1 – 2kg là phù hợp nhất. Không nên chọn những cây cải thảo cầm nặng tay, vì có thể do đã ngâm lâu trong hóa chất.

Lựa chọn cải thảo trước khi làm kim chi

Lựa chọn cải thảo trước khi làm kim chi

Về màu sắc

Những cây cải thảo còn tươi, màu xanh nhạt ở phần ngọn, lá cải mỏng và trắng sáng dần từ thân đến gốc. Không nên lựa chọn những cây cải thảo có màu xanh đậm vì những bẹ cải này ăn sẽ không giòn, ngọt hay những cây lá quá dày vì thời gian tẩm ướp lâu, khó thấm gia vị hơn.

Về mùi vị 

Cải thảo chuẩn vị sẽ ngọt nhẹ, thanh mát. Còn cải thảo nhiễm hóa chất thường có mùi khó chịu. Việc lựa chọn một địa chỉ uy tín để mua được cải thảo cũng là điều các bạn nên lưu ý.

Hãy đến các siêu thị, trung tâm thương mại lớn để lựa chọn được cải thảo tươi ngon, đảm bảo, không nên mua cải thảo ở những người bán hàng rong, xe đẩy không rõ nguồn gốc, xuất xứ.

Nên phơi cải thảo trước khi làm

Một lưu ý khi làm kim chi Hàn Quốc nữa đó là trước khi muối cải thảo, hãy phơi cải thảo. Bởi sau khi phơi cải thảo rồi mới muối kim chi thì món kim chi sẽ trở nên giòn và ngon hơn. Vậy phải phơi như thế nào cho đúng cách?

Cải thảo mua về, cắt làm đôi hoặc làm ba rồi đem phơi cho đến khi héo. Tùy vào thời tiết bạn cũng phải điều chỉnh thời gian phơi cải thảo cho hợp lý. Nếu thời tiết có nắng thì bạn nên phơi khoảng 3 tiếng, còn nếu trời không có nắng như vào mùa đông thì nên phơi lâu hơn, tầm 7 tiếng.

Phơi cải thảo trước khi muối

Phơi cải thảo trước khi muối

Lưu ý khi làm kim chi Hàn Quốc – cần phải điều chỉnh gia vị

Các món ăn Hàn Quốc thường vị cay, mùi bột ớt nồng vì đất nước của họ lạnh, cần ăn cay để làm nóng. Kim chi cải thảo chuẩn vị cũng vậy, rất cay. Nếu gia đình bạn không quen ăn cay, hãy điều chỉnh gia vị để làm sao phù hợp với gia đình.

Muối cải thảo là công đoạn cần sự tỉ mỉ. Bạn nên lưu ý khi làm kim chi Hàn Quốc đó là hãy xát muối vào đoạn thân trắng nhiều hơn, còn phần lá cải thì xát ít hơn để tránh kim chi muối bị bị mặn.

Ướp muối xong thì xếp cải thảo vào một chậu sạch, đổ nước sao cho cải thảo ngập trong nước muối rồi lấy đá nặng đè lên. Sau khoảng 4 – 5 tiếng, bạn lại vớt cải thảo ra ngoài, rửa sạch lại với nước 2 – 3 lần để bớt vị mặn . Cuối cùng, cho cải thảo ra khay để phết gia vị vào ướp kim chi.

Điều chỉnh gia vị cho phù hợp với gia đình bạn

Điều chỉnh gia vị cho phù hợp với gia đình bạn

Bảo quản kim chi để giữ được hương vị lâu dài

Kim chi sau khi được muối thì sẽ lên men sau 1 – 2 ngày ở nhiệt độ 20 – 30 độ C. Sau đó bạn hãy cho kim chi vào tủ lạnh để làm chậm quá trình lên men, tránh bị chua quá. Sau khi lên men, tầm 4 – 5 ngày là kim chi đủ độ chín và có giá trị dinh dưỡng cao nhất.

Nên muối kim chi vừa phải, đủ ăn trong vòng 1 tuần là tốt nhất. Còn nếu bạn không có thời gian, làm nhiều kim chi một lần thì hãy chia kim chi vào các hộp nhỏ, đậy kín, mỗi lần ăn sẽ lấy 1 hộp, tránh mở ra nhiều lần.

Lưu ý khi làm kim chi Hàn Quốc bạn nên xếp cải thảo cẩn thận, ép các lá sau khi xếp để hạn chế khoảng trống, làm chậm quá trình chua. Bảo quản kim chi ở nhiệt độ càng thấp thì càng kéo dài thời gian sử dụng. Nhiệt độ lý tưởng là 20 độ C.

Bảo quản kim chi ở nhiệt độ thích hợp

Bảo quản kim chi ở nhiệt độ thích hợp

Mua hộ Hàn Quốc – giúp bạn đặt mua Kim chi Hàn Quốc chuẩn vị

Nếu bạn chưa bao giờ được thưởng thức món Kim chi Hàn Quốc hay muốn được thưởng thức món ăn này theo đúng kiểu của người Hàn Quốc thì hãy sử dụng dịch vụ của Mua hộ Hàn Quốc – chuyên order mua hộ vận chuyển hàng từ Hàn Quốc.

Mua hộ Hàn Quốc sẽ giúp bạn đặt hàng kim chi chuẩn “made in Korea” với phí mua hộ rẻ nhất trên thị trường chỉ với 10$/1kg và không phụ thu, Bạn có thể mua hàng theo giá gốc từ website. 

Với đội ngũ sale chuyên nghiệp, chúng tôi xin cam kết món kim chi đến tay bạn có chất lượng đảm bảo 100%. Bạn có thể thanh toán bằng cách chuyển khoản hoặc ship cod, hóa đơn mua bán bằng hình ảnh sẽ được chuyển đến bạn ngay khi bạn nhận được hàng.

Mua hộ Hàn Quốc

Mua hộ Hàn Quốc

Với những lưu ý khi làm kim chi Hàn Quốc trên đây, Mua Hộ Hàn Quốc chúc bạn sẽ làm những mẻ kim chi thành công. Còn nếu muốn thưởng thức kim chi chuẩn vị Hàn mà không muốn tốn công sức thì hãy để Mua Hộ Hàn Quốc giúp bạn order nhanh chóng. Liên hệ với chúng tôi ngay để được tư vấn, hỗ trợ kịp thời.